A croquer ... !

16 septembre 2007

Glace à la fraise

Voilà la fameuse recette ultra simple de la glace à la fraise.
Parcontre si on s'y prend à la dernière minute ça marche pas !
C'est une glace quand même !!!
Pourquoi elle est "ultra simple" ?
Pas besoin de sorbetière et nécessite que très peu d'ingrédients.

Ingrédients : ( env 1 L)

- 650 g de fraises ( en été remplacez 200 gr par des fraises des bois entière)
- 230 g de sucre Extra-Fin .
- 1/2 jus de citron
- 100 g de crème fleurette
- 10 cl de lait 1/2 écrémé

Préparation :

1/ Rincez puis queutez les fraises et disposez-les dans une casserole avec le sucre
    Portez à ébullition et ajoutez le demi-jus de citron
    Si vous avez des fraises des bois ajoutez les après ébullition pour les garder entières

2/ Réservez au réfrigérateur
    Lorsque la préparation est froide, ajoutez la crème et le lait
    Fouettez énergiquement le mélange pour l'aérer pendant au moins 3 min

3/ Placez de le récipient de votre choix  6 heures minimum au congélateur

4/ Pensez à sortir 10-15 minutes avant de servir

Le truc en plus:

Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts
Remplacez les fraises par des framboise ou bien un mélange de fruits rouges

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Glace à la Cannelle

Il n'y a rien de meilleur qu'une glace maison pour terminer un repas entre amis !
A condition d'avoir une sorbetière et encore il existe de délicieuses recettes qui s'en passe volontiers.
L'inconvénient majeur étant que la glace est plus dure puisque non brassée.
Mais quand on sait ce petit ( finalement) détail, on pense à sortir quelques minutes avant de la servir!

Ingrédients : ( env 1L)

- 75 cl de lait
- 2 c. à café de cannelle en poudre
- 4 oeufs
- 80 g de sucre en poudre

Préparation:

1/ Faites bouillir le lait avec la cannelle

2/ Séparez les blancs d'oeufs des jaunes
    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre

3/ Versez le lait sur cette préparation
     Laissez épaissir à feux doux

4/ Dès que la crème nappe la cuillère retirez du feu

5/ Laissez refroidir puis incorporez les blancs d'oeufs montés en neige

6/ Faites prendre en sorbetière 40 à 45 min

Le truc en plus :

Se marie très bien avec une glace vanille ou au pain d'épices ( maison bien sûr )!
Pour un dessert encore plus gourmand parsemez d'amandes éffilées poêlées et servez avec des cigarettes russes.

Posté par loan_lae à 19:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 septembre 2007

Poulet au Citron & à l'ail

Poulet_citronn_1

Délicieuse recette très simple avec des ingrédients facile à trouver.
S'accompagne de Spaghetti de courgettes ou bien tout simplement de riz blanc.
Vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients : (4 pers)

4 gros blancs de poulets
5 c à  s d'huile d'olive
1 gros oignon
6 gousses d'ail
2 citrons jaune non traité
un petit bouquet de persil plat
sel
poivre

Préparation :

1/ Coupez les blancs de poulet en lanières
    ( N'oubliez pas d'enlever le fameux petit truc dur blanc)

2/ Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive
    Ajoutez l'oignon émincé
    Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré

3/ Ajoutez l'ail finement haché
    Laisser doré encore 30 secondes

4/ Ajoutez le poulet
    Laissez cuire 8 à 10 minutes
    Remuez dans temps en temps

5/ Encore de cuisson ajoutez le zeste d'un citron
    Pensez à garder quelques lanières pour la présentation des assiettes
    Puis incorporez le jus des deux citrons
    Laissez réduire pendant 2-3 minutes

6/ Retirez du feu
    Salez, poivrez à vôtre goût
    Ciselez le persil

7/ Dressez les assiettes en décorant avec le zeste et un brin de persil

Le truc en plus :

Ce plat peut être servit en apéritif comme Tapas avec du pain frais
Dans ce cas remplacez le persil plat par du coriandre pour plus de saveur

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31 août 2007

Nems choco-banane

Nem_choco_banane_copier   

J'adore essayer des trucs !
Alors voici un "truc" plutôt réussit, délicieux et qui se mange sans faim ( ou sans fin !)
Des Nems au choco-banane. C'est pas une blague goûter plutôt !

Ingrédients : 4 pers

- 2 grosses bananes
- 1 c à s de cassonade
- 6 feuilles de brick
- 30 gr de sucre de glace
- 1 c à s de cacao amer (non sucré)
- 25 gr de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de lait demi écrémé
- 1 c à c de maïzena
- 1 c à c de cannelle en poudre

Préparation :

1/ Préchauffez le grill de votre four

2/ Dans une casserole faites revenir les bananes coupées en petits morceaux avec la cassonade
    Laissez  cuire  3-4 minutes puis retirer du feux

3/ Coupez les feuilles en deux
    Déposez un cuillère à soupe de mélange banane-cassonade

4/ Roulez la demie feuille 
    Puis fermez les extrêmitées par pliage pour former un ( semblant !) de Nem
    ( Si quelqu'un à une vraie technique je prends  !)
    Répétez l'opération avec les autres demies feuilles

5/ Placez les Nems sur une plaque ce cuisson
    Laissez cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

6/ Pendant ce temps préparer le sirop
    Dans une casserole à feu doux mettre le sucre glace, la cannelle et le cacao
    Ajoutez la maïzena diluée avec le lait
    Remuez jusqu'à  ce que le sirop épaississe

7/ Dressez les assiettes
    Arrosez les Nems encore chauds avec le sirop

Le truc en plus :

Une petite boule de glace vanille, juste une petite !
Le must une boule de glace à la cannelle ...

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26 août 2007

Yakitori

Yakitori ( petites brochettes de poulet)

Comme promis voici la recette originale des Yakitori !
Facile et délicieuse, elle se réalise en un tour de main ...
Idéal pour l'apéro

Ingrédients : ( 8 brochettes)

8 brochettes en bois environ 15 cm (à faire temper 20 min dans l'eau avant utilisation)
2 gros blancs de poulet
un petit poireau
1 c à s d'huile de tournesol

sauce sucrée TARE:
4 c à s de Saké
3 c à s de sucre
4 c à s de soja clair

Préparation :

1/ Préparez les blancs de poulets
    Enlevez la petit partie blanche et dure ( le nerf ???)

2/ Coupez en 2 dans la longueur
    Puis en 24 morceaux de taille égale

3/ Préparez le poireau
    Otez les premières feuilles
    Coupez la partie verte, gardez principalement le blanc
    Rincez à l'eau claire
    Puis coupez en 16 rondelles d'environ 1.5 cm

4/Préparez les brochettes
  Alternez un moraceau de poulet, une rondelle de poireau
  Chaque brochette doit être faite de 3 morceaux de poulet et 2 rondelles de poireaux
  Répétez l'opération pour les brochettes restantes

5/ Faites chauffer l'huile dans une poêle
    Laissez cuire les brochettes 2-3 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
    Ensuite ajoutez-y la sauce
    Laissez encore mijoter 2-3 min , la sauce doit épaissir
    Retirez du feu en servez !

Le truc en plus :

Question de goût la recette peut aussi être réalisé avec une sauce salée, appelée SHIO
Attention ne remplacer pas la qauntité de sucre par du sel !
La sauce soja étant déjà salée je vous conseille de saler à votre convenance
Une bonne pincée fait l'affaire croyez-moi !

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Un japonais dans ma cuisisne

Oye oye braves gens !!!!!!!! Voilà la vraie recette des "Yakitori", ces délicieuses petites brochettes de poulets légèrement sucrées ! J'ai découvert toutes ces recettes authentiques sur http://yayoi.free.fr, un site vraiment très intéressant faites-y un tour. Je me suis beaucoup inspiré de ce site pour réaliser mon chapitre sur la cuisine japonaise mais également de livres et aussi de précieux conseils d'amis. J'ai refait les recettes de façon plus simple avec les ingrédients que l'on trouve dans les rayons exotiques des supermarchés donc autant dire que c'est pas facile ! Suivez le guide !

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19 août 2007

Verrines salées

La plupart des recettes énoncées ci-dessous ont été réalisées à l'aide d'un blender ( mais non pas le logiciel !) offert par mon chéri à Noël dernier !

A vos mixeur !

Cappucino d'Huîtres à la Crème de Chou Fleur

Je ne raffole pas des fruits de mer mais je dois avouer que cette recette m'a réconcilié avec les huîtres.

Ingrédients :(6 verrines)

18 huîtres n°3
1 chou fleur
75 cl de lait demi écrémé
75 g de lardons nature
5 brins de ciboulette fraîche
sel de Guérande et  poivre du moulin
un blender
un panier vapeur

Préparation :

1/ Lavez le chou-fleur puis détaillez le en petits bouquets
    Faites le cuire à feux doux le lait pendant 30 min
    Poivrez et salez

2/ Sur un autre feu faites revenir les lardons sans matière grasse pendant une minute

3/ Ajoutez les lardons et leur jus de cuisson au chou fleur
   Égouttez le tout en réservant le lait de cuisson

4/ Versez le chou fleur et les lardons dans le blender, ajoutez y les 3/4 du lait de cuisson
    Pulsez 20 Secondes jusqu'à obtenir un mélange mousseux

5/ Grattez légèrement les huîtres puis placez-les 1 minute dans un panier à vapeur
    Une foies ouvertes décoquillez-les

6/ Versez le cappuccino chaud dans les verrines

7/ Ajoutez la ciboulette ciselée puis posez 3 huîtres

8/ Touche finale, un tour de poivre de moulin et une pincée de gros sel de Guérande
    Servez sans plus attendre !

Le truc en plus :

On peut remplacer le chou-fleur par de grandes asperges vertes (environ 2 bocaux)
Réchauffer les à la vapeur 1 à 2 min
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir puis suivre la recette comme ci-dessus

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L'eau à la bouche

Ce n'est pas pareceque je n'ai pas envoyé de nouveaux billets ce week-end, que je ne pense pas cuisine ! Mais il faut bien mettre en ordre toutes ces recettes qui trainent çà et là dans l'appartement. Au choix des morceaux de papiers griffonés recto versés, des recettes vintages découpées dans des vieux Femme Actuelle de ma mère, mes livres de recettes préférées dont les pages sont collées par de la farine ! Bref c'est un peu le bazaar ... Alors j'ai décidé de commencer par le commencement ! Quoi de plus sympa que de commencer un petit diner entre amis par quelques verrines, c'est tellement tendance si l'on est pas trop nombreux. Un vrai travail de Titan e blog ! Les photos viendront petit à petit le temps de faire toutes les recettes maintenant que j'ai appareil numérique ... C'est parti ....

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16 août 2007

L'appétit vient en mangeant

On avait des amis à dîner mercredi soir. Je me suis dit et si je faisais quelques Tapas ! J'habite pas un chateau donc je trouvais ça sympa de se réunir autour de la table basse du salon et de partager ces mets délicieux.

Au menu salade poivrons grillés, empanadas au chorizo, chorizo aux croûtons aillés, tortilla bien sûr, foies de volailles confits au Xérès, roulades d'asperges au serrano, et pour finir gambas au citron vert.
Le tout servi avec un bon vin de la Rioja, c'était exquis...

Toutes ces recettes seront très bientôt en ligne !

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